Rendang merupakan makanan asli Indonesia yang sudah sangat terkenal di seluruh dunia bahkan digadang-gadang menjadi makanan paling enak nomor satu di dunia. Sambal rendang merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia khususnya asli dari daerah Sumatera Barat. Sambal yang satu ini terbuat dari daging sapi yang diolah bersamaan dengan santan serta rempah lainnya dan tak ketinggalan juga bahan utama dari sambal yaitu cabai yang akan membuat rasanya mantap.
Cara Membuat Rendang
Bagi Anda yang tertarik membuat rendang, berikut bahan-bahan dan juga cara membuatnya.
Bahan-Bahan Untuk Membuat Rendang
Bahan utama yaitu daging sapi sebanyak 1 kg
Santan sebanyak 2500 ml
3 batang sereh yang sudah digeprek batangnya
Beberapa helai daun kunyit yang disobek
5 lembar daun salam
Bumbu Halus
Lalu untuk bumbu halusnya menggunakan bahan utama cabai merah sebanyak 250 gram
Tambahan cabai rawit sebanyak 100 gram supaya menambah cita rasa pedas yang menggigit
8 siung bawang putih
1 sdt jinten
Pala dan adas secukupnya
5 butir Cengkeh
5 butir kemiri
Merica sebanyak 1 sendok teh
2 jempol atau ruas kunyit dan jahe
Lengkuas secukupnya
Cara Membuatnya
Langkah yang pertama Anda harus menyiapkan bumbu halus terlebih dahulu untuk dihaluskan, boleh menggunakan blender ataupun diuleg dengan cara manual. Semuanya memiliki kelebihan masing-masing, jika menggunakan blender Anda akan lebih praktis dan proses penghalusan bisa cepat selesai.
Lalu sedangkan jika diuleg dengan cara manual, bumbu akan lebih terasa enak karena proses pengulegan menggunakan bahan tradisional. Namun cara pengulegan manual saat ini banyak dipilih jika bahan yang dimasak sedikit tetapi jika bahan yang dimasak dalam jumlah yang banyak akan dipilih blender sebagai alat bantu karena tentunya Anda akan kelelahan jika menguleg bahan yang cukup banyak.
Selanjutnya potong-potong daging, untuk 1 kg daging sapi biasanya bisa dipotong sampai 20 buah. Lalu tumis bumbu halus dan jangan lupa masukkan bahan lainnya seperti santan, daun salam serta sereh dan kunyit. Aduk sampai bumbu matang serta tercampur merata.
Jika bumbu sudah meletup-letup tandanya sudah matang maka kecilkan api lalu masukkan santan lagi beserta potongan daging. Jangan lupa untuk menambahkan gula dan garam juga ya secukupnya.
Aduk sampai kuah daging meresap seluruhnya serta terlihat berminyak. Jika daging sudah terasa empuk maka angkat rendang dan sajikan dengan nasi hangat.
Tidak hanya untuk rendang saja namun sambal ini diketahui bisa pas jika disandingkan dengan semua menu masakan. Oleh karena itu sambal ini dapat ditemukan dengan mudah dimanapun di berbagai daerah. Nyatanya kombinasi antara bumbu dan sambal yang ada pada sambal khas Padang ini dapat membuat nafsu makan menjadi semakin meningkat.
Ya, tidak hanya daging rendangnya saja namun hanya dengan sambal atau kuah rendangnya saja sudah cukup dan terasa nikmat untuk dijadikan sebagai lauk menemani nasi putih hangat yang sangat lezat.
Lihat juga : Pengalaman Menginap Lebih Nyaman Di Hotel Kapsul
Cara Membuat Sambal Lado Mudo Padang
Bagi Anda yang penasaran bagaimana cara membuat sambal lado mundo khas Padang ini simak informasi di bawah ini.
Bahan-Bahan
Berbeda dengan bumbu rendang, sambal rendang ini identik dengan sambal hijau. Oleh karena itu bahan utama yang diperlukan adalah cabai hijau sebanyak 14 buah.
Bawang merah sebanyak 10 butir
2 buah tomat hijau
1 sdt garam
Perasan air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
Cara ini mungkin sedikit berbeda dengan sambal lainnya, jika kebanyakan sambal cabainya digoreng terlebih dahulu, untuk sambal lado mudo ini cabai beserta tomat dan bawang merah dikukus selama 5 menit. Setelah 5 menit, ulek semua bahan sambal yang telah dikukus barulah ditumis sampai sambal matang.
Setelah itu tambahkan bumbu penyedap seperti garam serta air jeruk nipis. Aduk sampai tercampur merata.
Masak sambal sampai matang atau sampai mengeluarkan aroma yang harum. Jika sudah maka sambal bisa diangkat dan disajikan bersama dengan rendang yang sudah dibuat sebelumnya.
Perlu diketahui bahwa dalam pematangan bahan sambal tadi, tidak hanya dikukus namun juga bisa Anda lakukan dengan direbus ataupun disiram dengan minyak panas. Itulah informasi bahan serta cara membuat sambal lado mudo khas Padang.
Informasi selanjutnya yang akan dibagikan yaitu sedikit tips dalam mengolah daging ataupun memasak sambal lado mudo yang benar. Jadi supaya hasil rendangnya sesuai dengan resep asli khas Padang perlu diikuti tips di bawah ini.
Menggunakan santan yang berasal dari kelapa tua
Tips yang pertama, supaya sambal dari bumbu rendang yang dihasilkan top lezat Anda harus menggunakan santan dari kelapa tua. Hindari penggunaan santan yang berasal dari kelapa muda, alasannya karena santan tersebut dapat membuat hasil akhir bumbu tersebut terlalu kering dan kurang mantap untuk dinikmati.
Pilihlah bagian daging yang tepat
Tips selanjutnya pilihlah bagian daging yang tepat dan disarankan untuk memilih bagian paha karena pada bagian tersebut daging akan lebih padat. Jika memilih daging yang lunak maka pada proses masak yang lama nanti akan membuat daging justru menjadi hancur dan tidak bisa dinikmati.
Itulah tips serta resep dalam membuat sambal rendang, jika Anda ingin mencari sambal yang praktis sambal uleg rendang dari Finna juga bisa dicoba karena sambal ini memiliki cita rasa yang sangat mirip dengan sambal lado mudo yang dibuat di atas.